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1，茄子肉末。材料：茄子、肉末、油、盐、豆瓣酱、蒜米、葱、料酒、生抽、白糖、生粉、姜。做法：茄子洗净切条，葱、姜、蒜都切末，猪肉切末加料酒、白糖、生抽腌制30分钟。锅倒油烧热倒入茄子翻炒到变软出锅备用，锅再加油放入豆瓣酱炒出香味，再加葱、姜、蒜末炒香，然后加入肉末，料酒炒香，再把茄子倒入翻炒1分钟，加入生抽、白糖，一点盐翻炒一下，最后放入生粉水勾芡即可出锅。

2，咕噜肉。材料：去皮五花猪肉，熟鲜笋肉，鸡蛋，指天椒碎，葱段，蒜蓉，香油，盐，料酒，生粉，番茄酱。做法：猪肉切成小块用盐，料酒，生粉腌制30分钟，腌制好后加入鸡蛋黄搅拌均匀，再放到碗里的干水分粘表面一层生粉。锅放油烧至7成热把粘有生粉的肉放到锅里炸至8成熟出锅备用，锅里放油放葱，蒜，指天椒爆出香味，就放番茄酱煮开，倒入肉块和笋块一起翻炒2翻炒即可出锅。

3，鱼香猪肝。材料：猪肝、黄瓜、木耳、剁椒、豆瓣酱、蒜米、葱，姜、生抽、陈醋、白糖、生粉、白胡椒粉、料酒。做法：猪肝切片放到水里泡25分钟去除血腥味，葱，姜，蒜都切末、木耳切成小块，黄瓜切菱形片，浸泡好的猪肝捞出沥干水分，加入生粉、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

锅放水烧开后放入猪肝煮至变色，捞出沥干水分。碗里放生抽、陈醋、白糖、料酒、生粉搅拌均匀备用，锅放油放入葱，姜，蒜、剁椒、豆瓣酱炒出香味，加入木耳炒一下，放猪肝翻炒均匀，再放黄瓜片翻炒至熟透，放入刚才调好的汁翻炒均匀就可以出锅了。

4，辣子鸡。材料：鸡腿、干辣椒、蒜片，姜片、洋葱片、生抽，料酒，花椒粒，葱，白糖、盐、胡椒粉。做法：鸡腿去骨切丁加盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖搅拌均匀腌制30分钟。锅里放油烧至8成熟是，把鸡肉放入生粉搅拌均匀，放入锅里炸至表面金黄色，捞出沥干油备用，锅再次放油放花椒里、干辣椒，蒜片，姜片、洋葱片翻炒出香味，倒入鸡肉，翻炒翻炒均匀即可出锅。

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